自炊・Oct

十月因為有幾筆大開銷等著要付錢，這個月幾乎沒有外食。
以下是造成煮飯婆洗手作羹湯的兇手。

• 年繳保險費
• 11 月去北海道的開銷
• 失心瘋買了明年 3 月去東京的機票

難得一個月每週都有開伙，留存自炊紀錄誇獎自己一下，順便記食譜。

今年九月颱很多，菜價一直都很貴，雖然自己煮不過也很少看到青菜，吃了不少根莖類。

開伙一次大概撐個兩三天（四到六餐），一個月其實也沒有換很多菜色。但自炊真的滿省錢的，一直煮飯也有種自己好賢慧的錯覺。

＊燉三層肉

材料：三層肉、瘦肉、紅蘿蔔、白蘿蔔

把三層肉跟瘦肉先煸一煸，豬油留著炒菜。

蘿蔔削皮切適量大小跟煸過的肉加薑片、醬油膏一起燉。放到隔天比較入味，蘿蔔也比較軟。

＊炒高麗菜、炒花椰菜、炒菇菇

嘗試用奶油炒，炒出來的青菜很歐風，有股香甜氣味。

＊南瓜

跟嫩薑絲一起悶炒。

＊涼拌菜：秋葵、木耳、蓮藕

秋葵燙一燙就拿去裝便當了，我很喜歡秋葵，所以沒什麼調味沒關係。

木耳燙過切絲，加辣椒、蒜、嫩薑、麻油、鹽，醃入味。我之前做涼拌豆芽一直失敗，這次有成功。

蓮藕本來是燙過後用辣椒、嫩薑、醋去醃，可是醃鹹的比較好吃，第二次醃加了麻油調味，麻油好香。

＊青椒鑲肉

材料：絞肉、青椒、豆腐

在沖繩買的柚子胡椒還剩一點，跟絞肉、豆腐去水、醬油、大蒜切碎、黑胡椒一起醃。加點麵粉定型，塞到青椒裡面煎熟。

柚子胡椒好香，聽說跟白身魚也很搭，但窮人買不起魚。（流淚）

＊番茄雞肉

看到牛番茄突然想喝羅宋湯，就想說做個羅宋湯感覺的燉肉好了（？）

牛番茄輕劃十字，放進滾水燙一下，去皮。

洋蔥切碎炒香，加去皮番茄壓碎，加番茄醬一起炒香。

加水跟雞肉，加點醬油膏一起燉。這個味道很像台式義大利麵的醬。

＊滷白菜
因為紅蔥頭很貴，第一次嘗試自己煎蒜片，滷好都是蒜味好香。
白菜切適量大小洗好。雞蛋豆腐兩面煎到焦香，加蒜片一起煎，火不能太大。
全部丟一鍋，加醬油、味醂燉煮一下。

＊酸辣湯

木耳、紅蘿蔔、金針菇切絲，用麻油炒香。

加水，加豆腐、肉絲煮滾、打個蛋花。醬油、鹽、醋、切一些辣椒絲調味。勾點薄芡。

＊煎雞腿肉

雞肉用大蒜、醬油、薑片醃過，皮朝下煎，加入醃肉的醬汁煎煮。

撒些白芝麻增加香氣。

十月的紀錄大概就這樣，十一月繼續自炊省錢。

想想有什麼沒煮過的菜色可以挑戰，根本就是自嗨版的黃金傳說啊。